Dans ce concert, les somptueuses parties polyphoniques de cette messe sont insérées dans du plain-chant pour la fête d’un célèbre toulousain : saint Raymond, qui fut chanoine de Saint-Sernin de Toulouse. Deux motets polyphoniques, dédiés à saint Louis de Toulouse, petit-neveu du roi saint Louis, et d’autres compositions à trois et quatre voix viennent également ponctuer ce programme, en écho à l’exposition “Toulouse 1300-1400 : l’éclat d’un gothique méridional”