Vins et gastronomie

Régime “sec” de saison au Gaspy rue Alsace, il y a cent ans. Pas facile de choisir son haricot pour le cassoulet : coco de Mazères, haricot de Noyeau (?))…

Auguste Tivollier, arrivé à Toulouse en 1853, devint cafetier « chic » près de la place du Capitole mais s’intéressa vite à la fabrication de foies gras, pâtés et terrines « à la truffe », en innovant dans les procédés et une recette secrète « fameuse ».

Mars 1914. Un beau banquet dans la salle des fêtes du Grand Hôtel réunissaient une centaine de convives. Un solide menu pour les Toulousains de Toulouse !